Що сьогодні готуємо?

Viorika пише:Готувала сьогодні гречаники в томатному соусі, на гарнір тушкована капуста з копченими реберцями, на перше бульйон курячий з домашньою лапшою, на десерт купили морозиво)))

Що це таке гречаники?

эт как тефтели только с гречкой...
девочки , а сальники вы готовите? чет вспомнились.... ммм смакота.

Дiвчата, а навчiть мене робити картоплянi зрази)) отримала е спецзамовлення на них, але вони у мене нiколи не виходять. Останнiй раз робила - так намучилася з тим тiстом - розлазиться, липне, не скрiплюеться, жах))

Да, i я теж цiкавлюся - а що таке гречаники?

У нас сальніки це печінка, сало, цибуля, пропущенні через мясорубку + яйця, мука - таке готую. 
Останнім часом замість муки додаю варену гречку. Ще краще виходить.

Леся пише:А я сегодня варила плавленный сыр
Остынет-застынет - отпишусь шо за зверь получился

Между прочим очень неплохая штукенция. Я тоже когда-то варила)))
Леся, у тебя неподалеку есть вет.аптека? Есть такой препарат, Мейто, продается в вет.аптеках. С его помощью можно приготовить брынзу, а если еще и домашнее молоко возможно взять, то вообще супер.
Олеся, ты не одна такая, у меня зразы не получаются ни-ког-да

Сидiла, шукала)) я завжди варила чищену картоплю, а у всix рецептах - в мундipцi. Спробую тепер так))

Гречаники готуються дуже просто, м'ясний фарш (я брала свиний), гречка відварена, в пропорції 1 до 1. Гречку перемелюю на м'ясорубці, так вона краще поєднується з фаршем. На пів кілограма фаршу - 2 яйця, (більше м'яса - більше яєць), 1 цибулина, я тру на мілкій тертці, але можна мілко порізати, сіль, перець, приправи, які вам до смаку. Три столові ложки муки. Все в одну миску, замішуємо таке липке тісто, як на котлети)) Роблю круглі тефтельки, обжарюю в сильно розігрітій сковороді з двох сторін, щоб зробилася така апетитна скоринка і викладаю тефтельку в каструлю. Окремо готуємо соус: одну-дві цибулини ріжу півкільцями, підсмажую на суміші олії і масла, (можна потерти одну морквину, але мої так не люблять) коли цибуля стане золотистою вливаю дві столові ложки томатної пасти розведені пів літром води, води можна більше, (треба дивитися, так, щоб соус закрив тефтельки повністю), додаю дві столові ложки сметани, лавровий лист, духмяний перець горошком, чорний перець горошком, солю, перчу до смаку, коли соус закипить заливаю гречаники і тушу їх в соусі хвилин 20-25. Насправді, все готується дуже швидко)))
Сальники робимо так само, як Оля)) От тільки з гречкою треба буде спробувати))

шоти пише:У нас сальніки це печінка, сало, цибуля, пропущенні через мясорубку + яйця, мука - таке готую. 
Останнім часом замість муки додаю варену гречку. Ще краще виходить.

О дааа, но главное , их же надо завернуть в жировую сетку Звучит ужасно вредно и калорийно, но как вкусно


По поводу плавленного сыра, что сказать на плавленный сыр , это почти не похоже, но вкусно. Напоминает творожную пасту , которую я пару раз брала до войны, сейчас уже и не вспомню кто производитель, но было довольно дорого, а съедалось мною за 2 раза.
Как заменитель плавленного сыра который мажется на хлеб вполне буду использовать. ага.
У нас один сырок типа "дружбы" стоит - 10 грн  а тут на 35 грн я каструльку наварила  больше, конечно, на полкило творога бадяжить не буду, максимум грамм на 200.

И плавленый сыр и твердый  варю много лет.
Плавленый в основном получается как " Янтарь", но если дольше поварить и постоит дней 7, то как магазинный.
Делаю постоянно, нам оч. нравится.

Оля , а подскажи пропорции , хоч у чтоб как "янтарь"

Плавленный сыр.

Творог - 500гр
Молоко-100мл ( важно, не больше!)
Масло сл. -2ст.л ( кладу кусочек 2х2см)
Сода- 0.5ч.л.
Соль-1,5ч.л
Приправы: чеснок, паприка, куроп, кориандр - по желанию и вкусу.
Творог, сода, молоко = хорошо растирают, на огонь, на медленном огне нагревают, постоянно мешать- начнет плавиться + соль, масло = варим, постоянно мешая до полной однородности. Это минут 15 ( из опыта)

Весь творог , который не съедаем, собираю в морозилку. Затем разморозила и делаю или сыры или творожную запеканку.

Олечка, а творог какой должен быть? Домашний или магазинный? Или нет разницы?

С магазинного НИКОГДА не делала. Или с рынка или сама и твердый сыр тоже или рынок или сама.
Поэтому не знаю, можно ли делать с магазинного.

Переписала рецепт плавленого сыра себе, спасибо, Олечка   Я живу в селе, поэтому даже не помню когда вообще покупала магазинный творог, а вот твердые сыры постоянно покупаем в магазине, моей семье домашние твердые сыры не нравятся.

Мои дети старшие и младшие были в Киеве на фестивале "Здорового образа жизни", там много чего было, у них куча впечатлений, много увидели нового, много попробовали.
Но, меня больше всего впечатлило. Сыры, которые сделаны полностью из натурального сырья, маленькими сыроварнями Цена 1кг - 600гр (это примерно, где чуть больше, где меньше)
Так что мы любим мой домашний твердый сыр.
А если сразу не съедим, он выстоится, то  лучшим магазинным ничем не уступает.

Ой, як цiкаво, я теж рецепт переписала))
Оля, а скiльки на виходi грам вийде з цього рецепту?

Сьогоднi: типа супчик по-мисливськи, пшенична каша, зараз приступаю до зразiв - а вдруг!
Стушила фiле у вершках - майже по-харкiвськи))
I планую ще спекти творожно-лимонну запiканку по-донецьки (ну, майже по-донецьки)
Ще е 400 гр iндичого фiле - мабуть, зроблю рубленi котлети, бо облом доставати, а потiм мити м,ясорубку))

Олечка, продублируй рецепт, пожалуйста. [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
У меня сегодня манная каша, бутерброды, котлетки с гречкой, сейчас испеку хлеб и придумаю что-то на вечер. Скорее всего, оладики)))
А еще замариновала шампиньоны к празднику.

шоти пише:Плавленный сыр.

Творог - 500гр
Молоко-100мл ( важно, не больше!)
Масло сл. -2ст.л ( кладу кусочек 2х2см)
Сода- 0.5ч.л.
Соль-1,5ч.л
Приправы: чеснок, паприка, куроп, кориандр - по желанию и вкусу.
Творог, сода, молоко = хорошо растирают, на огонь, на медленном огне нагревают, постоянно мешать- начнет плавиться + соль, масло = варим, постоянно мешая до полной однородности. Это минут 15 ( из опыта)

Весь творог , который не съедаем, собираю в морозилку. Затем разморозила и делаю или сыры или творожную запеканку.

Оль спасибо, я примерно так и делала, только в моем рецепте на 500 гр творога 50 мл молока и 1 яйцо, и явно много жидкости это, думаю в следующий раз поиграться с количеством, потому что варилось на водяной бане , расплавилось , но не уварилось до тягучести, жидковато-то немного . А варить дальше смысла не было, творог стал в крупинки сворачиватся.

Читала рецепт где на паров. бане, но мне нравится именно этот. Просто варится, жидкость выпаривается при плавлении и масса из белой станет кремовой, цвета плавленного сыра.
Можно еще куркумы немного добавить.
Эксперементируй, приспособишься, будет получаться и магазинный есть не сможешь.

Оля, спасибо, тоже попробую, но уже после праздников. У меня просто в морозилке остатки и домашнего и магазинного творога. Рискну обязательно. У меня тоже рецепт был с яйцом и брался крупинками, поэтому я решила, что это не мое.

Что-то я сегодня увлеклась))
Суп, каша, м,ясо тушковане, каклети, зрази, творожно-лимонна запiканка (супер! Старша сказала, що це найсмачнiше, що я пекла в усi останнi рази ), кампот. Може, завтра буде вихiдний?

Да, наготувала Вихідний потрібен.

В мене все просто, обід -пісний суп(квасоля, сушені гриби), котлети  (вчорашні). вечеря -гречка, сосиски.

У нас сьогодні оселедець, картопляне пюре, пісний квасолевий супчик. Оля, з Харкова  , ми вирішили в кошик зробити ковбасу по твоєму рецепту, тому я напевно буду дзвонити, еслі шо 

У нас сьогодні картопля запечена з м*ясом та оладки двух видів , солоні та солодкі.

А мы с кумой и крестницей сегодня пекли паски. Поэтому почти ничего не готовила. Макароны с сыром, салат и котлеты. Утром были булкенброды и чай-кофе-какао.