Великодня паска

Іванка,дякую за рецепти.Настроююсь помаленьку на випічку,правда,не знаю чи настроюсь.

А я паски вже років з десять печу, а сирні так ні разу і не спробувала зробити. Ледащо 

Іванка, Ооо! Сирна паска! Хочу! А можна "пошагово" для тих , хто не дуже розуміє, як поєднувати масло/сир/крохмал в цьому рецепті?

Метелица пише:Іванка, Ооо! Сирна паска! Хочу! А можна "пошагово" для тих , хто не дуже розуміє, як поєднувати масло/сир/крохмал в цьому рецепті?

Для тебе можна все))))
Сир двічі пропустити через м"ясорубку. Додаєш цукор і м"яке масло до сиру і збиваєш міксером.По одному б"єш яйця. Додаєш крохмал-змішуєш, тоді ваніль і кориця, знову перемішуєш міксером. Тоді мигдаль або есенцію мигдадьну (якщо нема, можна без неї). Родзинки додаєш в кінці. Дуже дуже смачна виходить. Я печу завжди в суботу. Ще ні разу ні шматочка не залишилося. Родичі і колеги її розпробували, йде на УРА)))Просять завжди принести ще))) 

Дякую, Іванка! А ще питаннячко: наскільки я зрозуміла - паску сирну випікати не треба? Ну, в духовці? (та-а-ак, де тут сором.язливі смайли? не бачу))) І скільки постояти - ніч?

Випікати при 180 градусах від 40 хвилин до години))) Тісто буде трохи рідкувате, не лякайся))) так має бути)) Форму добре змастити смальцем. Виймати, як трохи остигне, шоб не розірвати навпіл.

Іванка, ти дуже добра, дякую! Все розжувала) Спробую)

Будь ласка! Не така вже я і добра, хі-хі))) Нехай вдається!!!

Іванка,а на скільки пасок тіста виходить у 1-му рецепті? Чим,крім смальцю,можна змазати форму,а то його в мене ніколи не було?

Ой мені так соромно, давно не печу пасок, все купую. А сирну давно хотіла спробувати, може цього разу, попробую як все буде добре за твоїм Іванко рецептом. Дякую!

Мечта пише:Іванка,а на скільки пасок тіста виходить у 1-му рецепті? Чим,крім смальцю,можна змазати форму,а то його в мене ніколи не було?

Краще смальцю, тільки смалець))) Він продається в магазині: Жир домашній кулінарний))) В брикетиках, як масло. Форми змазувати обільно))  Тіста виходить багато, на пасок так 10... все залежить від форм.

vali, будь ласка!

Добре,побреду,якщо вночі нічого не присниться.завтра смалець шукати.

Иванка, я тут до тебе приліплюся з своїм рецептом, добре  ?)))
Еще один рецепт от меня
0,5 литра молока
2-3 ст.л. манки
100 грамм свежих дрожжей
1 литр сметаны
3-3,5 кг. муки. Обязательно просеять, можно даже два раза!
400 гр. Сливочного масла
1,5 кг сахара
1 лимон (цедра)
Изюм, курага, миндаль
Кардамон (несколько зернышек размолоть) или молотого на кончике чайной ложки.
Мускатный орех на кончике ножа
Подсолнечное масло.
Все продукты должны быть теплыми!
На молоке сварить густую манную кашу. Остудить до теплого и добавить 1 стакан сметаны
Дрожжи раскрошить и посыпать стаканом сахара, пока разойдутся. Смешать с кашей и 600 грамм муки. Вымешать опару и в теплое место укутать. Оставить подходить на 1 час.
10 желтков+5 яиц взбить с сахаром. Добавить сметану и теплое масло, слегка взбить.
Изюм и курагу промыть, обсушить, курагу порезать, миндаль обжарить и измельчить в небольшие кусочки. Можно добавить цукаты. Я готовлю это заранее, за сутки, и потом вмешиваю в тесто, предварительно посыпав мукой.
В смесь добавить мускатный орех и кардамон.
В емкость с подошедшей опарой (у меня 12-ти литровая кастрюля) добавить взбитую смесь, изюм, курагу и орехи, и начать вымешивать, постепенно добавлять муку, поливая руки подсолнечным маслом, чтоб не прилипали, много не надо. Тесто нежное, тянется, до тугого сыпать муку не надо. Опять укутать в теплое место на 1-1,5 часа. Обмять тесто, в подготовленные формы (небольшие, максимум на 1 литр, выкладываю форму пергаментом, смазанным маслом. Можно просто обмазать смальцем или растительным маслом и обсыпать манкой) накладывать 1/3 формы, дать подойти и выпекать 30- 40 минут. В доме не орать и не топать, делать все в спокойном настроении, не суетясь. У меня от начала до конца все занимает около 4-х часов.