Смаколики в банці

Оце так тема!)))
Я, як той хомяк, запасаюсь на зиму весь час 
Від мене вклад в тему:

1. Наливка малинова. Дуже смачна, допомагає при простуді. Я побачила рецепт в Інтернеті, та тепер не знайду. Але роблю кожен рік.
Отже,
1 кг малини засипаємо у 3-літрову банку, зверху - 1 кг цукру. Там не писали, але із досвіду: трохи потрусити і хоч годинку залишити у теплі, щоб вийшов сік. Банку поставити у холодильник на два дні. Я перемішую ложкою, бо цукор не топиться. Через два дні залити 1 літр водки і на місяць у холодильник. Через місяць процідити, розлити у фляжки і зберігати у холодильнику. Зимою вечером дуже гарно випити келишок наливки 

Ще прийду із рецептом сиропу.

Оксана, здається, ми тепер усі як хом'яки)) Найближчі два роки)))

Оксано, назву рецепту познач якось (кольором, жирним шрифтом)

Рецепт цікавенький: мені не згодиться, але потрібним людям розкажу.

Я малину з цукром вже поставила у холодильник, ще вчора, завтра буду заливати горілкою))) Сяня, дякую 

Вірочко, скажеш потім, як тобі 

А я з рецептом безалкогольним))

2. Малиновий сироп. 
Перед тим, як робити сироп, треба, щоб малина трохи постояла, пустила сік. Можна декілька годин у теплому місці, або декілька днів у холодному. У мене зазвичай, час щось робити є у суботу, то моя малина стоїть у холодильнику декілька днів. 
Процес. Малину віджати. У кого є для цього пристрій - супер. У кого нема, можна малину почавити товкушкою для пюре і віджати через марлю сік. Потім беремо на 1 літр соку 1 кг цукру, на вогонь, помішуємо інколи. Коли розтопиться цукор, додаємо лимонну кислоту (десь 0,5 ч.л. на 1 літр соку), варимо, поки появиться шум (Слідкувати, бо його буває багато). Зразу зменшити вогонь, зняти піну і розлити у стеилізовані та підігріті пляшки або банки. Бажано лити через ситечко. Закрити і у темне місце. Щодо пляшок: я беру з-під коньяка, якщо маю. Якщо ні, то в банки закатую. Грію банки у духовці. Вони заодно там і сушаться після миття.

Сироп досить смачний і дуже густий. Треба дві столові ложки на стакан води. Я взимку малій у школу даю. І смачно, і корисно.

200 гр чеснока
6 штук крупных сладких перца
2-3 штуки горького перца
сельдерей
-----------
перебить на мясорубке/блендере/комбайне - это заправка

400 гр сахара
200 гр соли
250 гр уксуса
4 л воды
-----------
закипятить - это маринад

1 ведро (10 л) помидор нарезаем кусочками и складываем в 3-хлитровые банки (должно получиться3 шт), периодически посыпая заправкой. Наполненные таким образом банки заливаем закипевшим маринадом. Затем стерилизуем минут 15.
Мы взяли половину требуемого и складывали в литровые банки. Результат узнаем зимой

Тань, заливку сверху лить, правильно?

Оля, да, когда заполним банку помидорами, то заливаем закипевшей заливкой/маринадом. И стерилизуем

Дополнила предыдущий пост, а то не совсем ясно получилось

у мене є така підозра, що цей рецепт знали всі, крім мене, але про всяк випадок напишу:
головне, на мій погляд, в цьому рецепті розсол: на один літр води потрібно одна столова ложка солі з горою (я робила гору невеличку, бо інколи сиплю так, що в тій горі солі вдвічи більше, ніж в самій ложці)
ставимо кип*ятити розсол, кріп, лістя хріна, часник, величеньку скибочку гіркого перцю, (я ще листя вишні надерла) намиті огірки розкладаємо по банках, коли розсол закипить заливаємо ним огірки, накриваємо кришками (накриваємо, а не закатуємо) і залишаємо їх на три дні прямо на кухні (звичайно, краще сховати десь під стіл, щоб не заважали), через три дні розсол зливаємо в каструлю і ставимо кип*ятити, коли закипить, знову заливаємо огірки і закатуємо. Виходять дійсно як із діжки. Ось тільки в мене вони мутні, дівчата казали, що можна їх промити окропом доки розсол гріється - просто залити в банки і вилити, я в цей раз спробую так. І ще сказали, якщо кришка надулася - присипати дробрячу гірку солі прямо на кришку і все буде добре (я про всяк випадок насипала). Мені цей рецепт сподобався тим, що він займає маньше часу, ніж той, яким я консервувала раніше.

Вика, а погреба у тебя нет, случайно?

нема, на шостому поверсі не вирили 

Ну, мало ли))) Может, у тебя гараж с погребом есть Етим рецептом что у тебя в моей семье солят огурцы с момента появления стеклянных банок. Если хранить в погребе, то просто складываешь специи и огурцы в банку, заливаешь расолом и мягкой крышкой под горячее. И в погреб сразу как остынут)

я про такий з капроновими кришками чула, але ж погреб! а за цим рецептом і на балконі спокійно стоять, я їх, доречі, в саму спеку робила і нічого - стоять

Да, Викуль, я знаю. Просто если в погреб, то не нужна канитель с отстаиванием-кипячением и металлическими крышками.

ЧАТНІ.

Що нам потрібно:
0, 5 кг томатів
1-2 шт. червоної цибулі
3 зубчики часника
0,5 -1 перчик чілі
3 ст. л. олії
3,5 ст. л. цукру
20 мл винного оцту
сіль, перець

Як робити. Томати ріжемо скибочками (я беру різнокольорові: червоні, рожеві, жовті, помаранчеві), цибулю кружальцями і навпіл, часник та чілі дрібненько нарізаємо (ми всі не дуже їмо гостре тому чілі я кидаю зовсім маленький шматочок, навіть не половинку), заливаємо олією та оцтом (використовую яблучний), сипемо цукор, сіль. Все це у кастрюльку, як закипить, то тримаємо на маленькому вогнику 45 хв.

Після цього можна складати у банки і закрутити на зиму, можна їсти зразу як охолоне. Виходить 0,75л приблизно.

Я сегодня вечером исполнила Ой, мням))) Винный уксус закончился, обычный тоже нормально. И лук белый вместо розового. Перец красный брала молотый. Завтра приготовлю на бис)))

Сальса из помидор.

Берем:
• 6 больших помидор
• 1 небольшую головку репчатого лука
• 1 раздавленная долька чеснока
• 2 столовых ложки порезанных листьев петрушки, половинку корня сельдерея
• 4 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 щепотку орегано(душицы)
• 1/2 часть желтого(оранжевого) болгарского перца и половинку красного острого стручкового перца
• Половину чайной ложки крупной соли
Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы, режеи на четыре части каждый помидор и удаляем семена. Кладем их в сито и даем стечь лишней жидкости. Лук, корень сельдерея, перец и острый перчик режем кубиками по 0,5 см, помидоры нарезаем кубиками по 1 см. Все это богатство кладем в эмалированную кастрюлю и подогреваем, аккуратно помешивая до тех пор, пока не появятся пузырьки. Заполняем подготовленные и подогретые банки, прикрываем крышками но! Не закрываем.
Стерилизуем 15 минут( если банки 0,5 л), закатываем- храним в холодильнике.

Нашла рецепт, но пока не пробовала. Кто нибудь делал такое?

Баклажаны - 5 кг.
Перец болгарский красный - 16 шт.
Перец острый - 1-3 шт. По вашему вкусу
Чеснок - 4-8 головок.
Уксус- 180 мл.
Соль- 2 ст. ложки без горки. для маринада, и 2 ст.л. для посыпки.
сахар - 1 стакан.
Масло растительное 200 гр.
Вымытые баклажаны разрезать поперек на два и вдоль на 4 части. Кусочки размером примерно на 2 пальца в длину и ширину.
Присыпать солью, перемешать и оставить на пару часов. Промыть хорошо. Закипятить воду и закинуть баклажаны. Проварить 5-6 минут от момента закипания. Слить воду.
Пока баклажаны настаиваются в соли сделать маринад.
Перец и чеснок почистить. Перемолоть их через мясорубку. Добавить соль, сахар, уксус, растит.масло и довести до кипения. Маринад вылить в кастрюлю с баклажанами, аккуратно распределяя по всей поверхности. Проварить 5-10 минут.
Раскладывать по стерилизованным банкам и закатать.
У мамы из этого количества получается 10 баночек по 0,5 л.