Святкові страви

Колитесь, кто что будет готовить на этот Новый год. У меня 2 новых салатика, "Мечта" и Салат столичный а-ля "Ташкент", кролик фаршированный рисом с морковкой и черносливом. И Оливье канешн, иначе старшенький обещался устроить лежачую забастовку

О, мое меню на НР затверджене давним-давно и практично не миняеться))
Салати:
олив,е - не, ну без нього нияк))
салат з крабовими паличками
французький полегшений салат з цибули и яблук
вогник з плавленого сиру
салат за рецептом моеи сестрички - смажени гриби, тертий тв.сир, маринована цибулька, ананаси, дуже багато укропчика, варене филе
шуба.

Итого 6 салатив, и вси затверджени дитьми))

М,ясне:
м,ясо по-французьки
качка

Картопелька у духовци четвертинками - у дуууже великий килькости!

Обов,язково 2 тортика, один з яких - вафельний зи згущенкою у килькости 2 штук.

Ну, десь так)) и все це - на трьох тендитних дивчат))

Ну Оливье  -цеж святое . Я ещё точно меню не пробумывала, но холодец обязательно сварю. Селёдку под шубой надо сделать , её все любят. Крабовый салатик тоже. У меня есть хороший рецепт салата из пекинской капусты , если хотите напишу.

Лора, ти шо! у нас листок из новоричним меню уже з тиждень як лежить на самому видному мисци на кухни))
Хороший рецепт салата - давай!))

Олесь, а чого метушитись? Ну захочеться мені щось інше приготувати , то що не можна? От тут може щось цікаве вичитаю. 
 Я люблю імпровізацію .
 Рецепт салата  с пекинской капусты. Капусту нарезаем мелкой соломкой,  добавляем красный болгарский перец нарезанный тоже мелкой соломкой. Добавляем натёртый на крупную тёрку сыр , ( в оригинале -пармезан, но я беру любой). Добавляем копчёную ветчину нарезанную мелкими кубиками. Добавляем маринованую кукурузу. Теперь главное сделать заправку. В миске смешайте пять столовых ложек майонеза , четыре столовой ложки кетчупа, три столовых ложки европейской горчицы. Тчательно перемешать. Салат заправлять только перед подачей на стол , а то капуста раскиснет.

О, у моих дивчат це не метушня, а "предвкушение"
За рецептик дякую, ми любимо таки сочни свижи салатики))

А я в последнее время отхожу от салатов с майонезом. Вот вас почитала и думаю, мож и мне шубу сделать? Но она у меня нетрадиционная Усе рецепты завтра напишу, вдруг кому пригодится.
Почему-то, чем старше я становлюсь, тем меньше я готовлю на праздники, и меньше выбрасывается : D Парадокс)))

Сладкое не готовим, папа купит что-то из того, что делают у них на пекарне.
У нас такое меню, хотя может и меняться:
постные голубцы с овощами (рис и пшено 50/50) - это мама
мясо по-французски (нарузать как на отбивные, отбить; на противень выложить лук кольцами, мясо - немного края сдвинуть к центру - дальше посыпать тертым сыром и смазать майонезом, чтобы он хорошо покрыл сыр) Запекать при 200 градусах, время зависит от веса и высоты.
оливье
шуба - но это под вопросом
морковка по-корейски
салат из свежих овощей (пекинка, перец, помидор, лук кольцами, зелень какая найдется, в том числе листья свеклы - заправляется соусос: кефир, раст масло, авокадо, соль, куркума, сок лимона, меленые орехи)

Почему-то, чем старше я становлюсь, тем меньше я готовлю на праздники, и меньше выбрасывается : D Парадокс)))

  Оля, я тоже.  Раньше помню  холодильник не закрывался. Три дня из кухни не вылазила. Теперь я немного попридерживаю себя. У меня салаты , если день -два постоят, уже никто есть не будет. Всё выкину. Потом всё равно все любят всё свежее, лючше через день ещё сделать.

Всем приветики)
Ой, мням-мням, шо вы тут затеяли) Я на работе слюной подавлюсь))

А мы обычно празднуем с братом и невесткой. И ещё о меню не договорились)) Но по любому будет оливье и салат из пекинской капусты. Только я его делаю самым простым - капуста, куриное отварное филе, ананасы, кукуруза, заправлено майонезом. Возможны вариации с ингридиентами) Но кукуруза обязательна. Это любимый салат моей малой. И вообще наши дети обожают. Обычно делаю большой тазик)) И, возможно, запеку индейку. Тоже попроще) Нам главное, чтобы мясо было)

Оля, умнеем с возрастом

Если будет настроение, сделаю салат из морской капусты (покупаем сухую и варим - если интересно, расскажу как). А салат такой: капуста и маринованые огурцы ( брусочками) в пропорции 2:1. В качестве соуса обычное раст масло. Капусту предварительно хорошо побрызгать лимонным соком и дать настояться.
Перед подачей щедро посыпать кунжутом. Посолить и поперчить. Еще можно добавить свежий перец или чеснок.

Салат столичный а-ля "Ташкент"
0,5 кг телятины или говядины без жира.
3-4 яйца
1-2 дайкона( в оригинальном рецепте редька, но у меня ее нет)
2 луковицы
Подсолнечное масло
Отварить постную говядину, яйца. Нарезать все тонкой соломкой. Дайкон натереть на терке для корейской морковки, посолить и перемешать. Пару луковиц нарезать полукольцами, спассеровать на подсолнечном масле до прозрачности, и туда же в начале пассеровки кинуть немного молотой  кинзы.
Дайкон аккуратно отжать, все ингредиенты смешать, поперчить черным молотым перцем. Кто скучает по майонезу, можно добавить и его. Мне без него понравилось и с ним тоже ничего так
Рецепт брала  [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Салат Мечта
Этот рецепт еще не пробовала, но сочетание мне нравится
Продукты:
Печень говяжья-1 кг
Морковь-4 шт.
Лук-1 большая луковица
Соленые огурцы-6 шт.
Зелёный горошек-1 банка
Готовим:
Печень порезать на куски,и замариновать в сладкой паприке и сухом красном вине минут 15-20.(Я так поступаю с печенкой всегда,когда-то услышала по телевизору этот совет и мне понравилось,вкус не меняется и печенка получается нежная).
После этого печенку просушить бумажными полотенцами и поджарить на растительном масле. Дать ей остыть и затем порезать на мелкие кубики.
Заправить майонезом и дать пропитаться. Заправленная майонезом отдельно от всего салата, печень будет более мягкой и сочной.
Поджарить морковь.Остудить.
Отдельно пожарить лук. Дать остыть.
Порезать отдельно соленые огурцы. Все продукты перемешать, добавить зеленый горошек. Заправить майонезом. Посолить на свой вкус.
Приятного аппетита!
Взяла [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
От меня - все резать кубиком, и морковку, и соленые огруцы.


Яниточка, а я мешаю морскую капусту с морковкой по корейски и заправляю майонезом. Не видела у нас сухой морской капусты, только уже готовую на развес в супермаркете беру.

Оля, мама на рынке (в небольшом магазинчике) покупает сухую. Пакетики по сто грамм, в итоге "вырастает" почти на литровую банку. Раньше возили пакеты на 1 кг, а сейчас - не было.

Так, мое новогоднее меню приблизительно такое:
- оливье и шуба, а то моя вторая половина без них тоже объявит лежачую забастовку;
- салат из краснокачанной капусты + имбирь+апельсин;
- салат из конесервированных баклажан + чеснок, много + яйцо и майонез.
 Из мясного думаю запечь в фольге свинные ребрышки, котлеты или тефтели под соусом, еще просто определяюсь и отбивные.
Еще наверное будет селедка или скумбрия соленая, вот думаю купить мороженную и самой засолить, дешевле будет да и вкуснее))
Ну и огурчики с помидорчиками из банки... и грибы маринованные..
Вроде все..а и мандарины, яблоки и бананы..

Наближається другий Святий вечір і закінчення довгих і складних для шлунка і печінки свят На другу святу вечерю у нас готують той самий стіл, що і на першу, причому кутю бажано подати ту, що готували перед Різдвом (я заморожую її в морозильній камері).
Я вирішила поділитися з вами рецептом різдвяної грибної зупи))) Ми її готуємо два рази в рік, виключно на свята))
Грибна зупа, пісна (до вечері, як казала баба))

Пропорції визначайте самі, чим більший баняк [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання], тим більше -продуктів

Інгредієнти:

Сушені гриби (бажано білі)
Велика біла квасоля
Картопля
Цибуля
Морква
Корінь петрушки
Спеції (сіль, перець, перець духмяний, лавровий лист)
Часник
Мука
Олія

Приготування:

Звечора замочую квасолю і гриби. Гриби ретельно вимити і порізати (я зазвичай ріжу на досить крупні шматки). Кладу варити квасолю разом з грибами. Коли квасоля буде майже готова, додаємо, моркву порізану соломкою (тут так само на ваш смак, якщо не люблять домашні вареної моркви, можна і цілою), корінь петрушки, картоплю (ріжу так само грубими шматками), спеції (сіль, перець за смаком), одну невелику цілу цибулину (її потім виберемо).
Поки картопля вариться, робимо зажарку: одну велику цибулину ріжемо мілко і підсмажуємо на олії до золотистого кольору, коли цибуля майже готова, додаємо одну невелику морквину терту на мілкій терці. Вливаємо зажарку в суп. Пересмажуємо дві ст. ложки муки, розводимо водою і доправляємо в баняк))) Під кінець я завжди пробую на сіль і додаю лавровий лист. Останнім додаємо часник (3-4 зубчики) давимо часникодавкою. І майже одразу виключаємо, краще хай часник довго не вариться. Перед подачею на стіл я вдавлюю ще зо 2 зубчики часнику і посипаю мілко нарізаною зеленню петрушки, якщо така є))) Все, святкова зупа готова))))
Смачного!

Ооо, це дужа смачна зупка!

Таааккк!!! Лорочка, ви теж її готуєте?

Я її в своєї тітки на свято їла.

Напевно, твоя тітка в сторону Жовкви живе)) Таку зупку тут багато хто готує)))

Ні, вона також у самому Львові , але місцеву кухню дуже добре знає, і вона ну дуже смачно готує. Її навідь на замовлення просять готувати.

О, как представила: фасоль, грибы, корень петрушки - вкуснотища!

Ха! На Полicci, де власне "грибом" називаеться лише бiлий гриб, все iнше - "козляки", це звичайнiсiнький буденний супчик)) Але на смак - бомбезний, то е так))
Ми, полiщуки, в планi грибiв балуванi))

Олесь, так на Поліссі, балувані ви Галю Для нас то святкова страва, а якщо з білими грибами, то двічі святкова

Olesia пише:
французький полегшений салат з цибули и яблук

Олеся, можно рецепт этого салата. Заинтересовал.

Оля, це сочний i легкий салатик.
Спiввiдношення приблизно таке: цибулина-яблуко1:1, яблука трохи бiльше.
Цибулю порiзати тонкими пiвкiльцями, залити у високу мисочку крутим окропом, вiдставити вбiк - нехай охолоне. Яблучка очистити вiд шкipки (годиться будь-який сорт, навiть нiяковенькi на смак - аби не вiдверто солодкi).
Коли вода в цибулi охолоне - у дуршляк i довго промити пiд холоднючою холодною водою, хай стiче, а потiм ще й вiджати руками, щоб не було багато води.
Пакетик майонеза я надрiзаю, щоб вийшла манюнька дiрочка.
У глибоку миску шарами: цибуля (не багато, але й не мало - середньо), сiточка з майонеза (не густа), потерте на грубiй тертушцi яблуко-майонез-цибуля-майонкз-яблуко i так до верха. Верх засипати тертим сиром. I все! Вiн виходить дуже сочний, але йому довго стояти не можна - потече.
В оригiналi (а рецепт десь iз початку 80-х, з моеi шкiльноi кулiнарноi записнушки ) ще е варене яйце - бiлок кладеться одним шаром десь посерединi миски, а жовток - зверху пiд тертим сиром. Але ми дома один раз з ним зробили, i вирiшили, що яйце там нi до чого, звзагалi зайве))